طريقة عمل باريس بريست

طريقة عمل باريس بريست

مقادير باريس بريست:

1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
1/4 ملعقة صغيرة من الملح
85 غرام زبدة نباتيه
نصف كوب حليب
نصف كوب ماء
4 بيضات كبيرة
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
نصف كوب لوز شرائح، للتزيين
كريمة الزبدة بالبرالينية
500 جرام زبدة
300 جرام عجينة برالينية أو شوكولاتة دهن
50 جرام سكر ناعم للتزيين

طريقة تحضير باريس بريست

١. في قدر على نار هادئة، يوضع الماء، الملح، السكر والزبده حتى يغلي جيداً مع الاستمرار بالتحريك بملعقة خشبيه..
٢. يرفع القدر عن النار ثم يضاف الدقيق تدريجياً ويقلب المزيج بواسطة ملعقة خشبيه ثم يوضع القدر مره اخرى على النار ويقلب جيدا وبسرعه حتى تجف العجينة.
٣. توضع العجينة في وعاء عميق ويضاف البيض والفانيلا تدريجيا بيضه بيضه للحصول على عجينة لامعه وملساء.
٤. توضع العجينة في كيس الحلواني، يرسم فوق ورقة الزبدة دائرتين متباعدتين ثم تقلب الورقة على الجهه الأخرى.
٥. يشكل أولاً دائرة ثم بجانبها دائرة أخرى ثم فوقها دائرة ثالثة.
٦. ترش بشرائح اللوز (يمكن دهنها بصفار البيض المخفوق مع الحليب)، تشكل دائرة أخرى (واحدة فقط).
٧. تدخل الصينية مباشرة في الفرن المجهز مسبقا على درجة حرارة 200 لتخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة يفضل تخفيف الحرارة إلى 180 درجة مئوية ومواصلة الخبز.
٨. لتحضير كريمة الزبدة بالبرالينية، في وعاء الخفق توضع الزبدة وعجينة البرالينية وتخفق جيداً للحصول على قوام كريمي.
٩. يضاف 50 جرام سكر ناعم منخول مع مواصلة الخفق ثم يوضع في الثلاجة إلى حين إستعمالها.
١٠. لتشكيل الكيك، تقطع الكيكة الدائرة التي شكلت بثلاث دوائر إلى نصفين أى تقطع الطبقة العلوية.
١١. تحشى القاعدة بكمية من كريمة الزبدة وتوضع فوقها الدائرة التي شكلت وحدها.
١٢. بواسطة كيس الحلواني تزين مرة أخرى بكريمة الزبدة ثم توضع فوقها القطعة التي قطعت المرة أولاً.
١٣. تزين بالسكر الناعم وتدخل الثلاجة لتبرد قبل التقديم