الفطيرة

مقادير الفطيرة:
• 1 معلقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل أبيض صغيرة
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 كوب جبن (فيتا أو ريكوتا أو قريش أو بانير)
• 1/4 كوب جبن بارميزان
• 1/8 معلقة كبيرة جوزة الطيب (حسب الرغبة)
• 1/2 معلقة صغيرة ملح
• 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود
• 2 بيضة كبيرة
• 500 جرام سبانخ مقطعة مجمدة أو طازجة
• عجينة مجهزة مسبقا
• 2 معلقة كبيرة طحين
• 1 بيضة كبيرة (للدهن)

طريقة التحضير :
· قومى بتجهيز حشوة السبانخ

· في مقلاة صغيرة سخنى معلقة كبيرة من زيت الزيتون علي درجة حرارة متوسطة ثم ضعي البصل والثوم وقلبيه حتى يصبح شفاف حوالي 5 دقائق

في وعاء ضعي كوب الجبن والملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب والبيض وحركي جيدآ حتى تمتزج المكونات

اضيفي للخلطة السبانخ المقطع والبصل وحركي مكونات الحشوة.

· اقسمى العجين الي قسمين ثم افرديه علي سطح مرشوش بالطحين الي دائرتين بحيث يكون قطر كل دائرة 30 سم .

· ضعي الدائرة الاولي علي ورقة زبدة ثم رشى سطحها بالقليل من فتات الخبز (بقسماط) .

· ضعي جزء من الحشو في منتصف العجين بحيث يكون شكل دائرة كما هو موضح بالصورة , ثم ضعي ما تبقي من حشوة السبانخ علي أطراف العجين بشكل دائري (كأنها دائرة كبيرة في منتصفها دائرة صغيرة) .

· وزعي علي حشوة السبانخ جبن بارميزان مبشورة .

· الان غطى دائرة العجين الاولي بدائرة العجين الثانية .

· اختمى أو أغلقي أطراف العجين مع بعضهم البعض باستخدام شوكة

· ضعي طبق صغير في منتصف العجين واضغطى عليه بقوة ثم قومى بعمل ثقوب حوله باستخدام الشوكة

· باستخدام سكين حاد قطعى العجين الي شرائح بمسافة 3 سم

· لفي كل شريحة بالعكس (كأنكى تقوم بلف مفتاح ) كما هو موضح بالصورة راعي الدقة في هذه الخطوة .

· أكملي الباقي بنفس الطريقة وادهني وجه الفطيرة بالبيض او حليب حسب الرغبة .

· اخبزيها في الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة ثم قدميها

بالعافية